Диета Стол номер 10 - это целая группа диет, которые применяются в комплексном лечении пациентов, страдающих недостаточностью кровообращения. Недостаточно кровообращения ведет к нарушению работы всех органов и систем организма: возникает гипоксия тканей, нарушение метаболических процессов, расстройство водно-солевого обмена. Причиной этого состояния могут быть различные сердечно-сосудистые заболевания, включая различные формы сердечной недостаточности, ишемическую болезнь сердца, гипертонию, а также сосудистые осложнения, в первую очередь атеросклероз.
Диетотерапия при недостаточности кровообращения направлена на купирование негативных процессов, улучшение функции сердца и сосудов, нормализацию обменных процессов, устранение отеков, улучшение вывода из организма продуктов обмена. В зависимости от причины, а также от тяжести состояния требуется некоторая корректировка диеты.
Стол номер 10 имеет несколько вариантов, которые применяются при различных нарушениях кровообращения, таких как:
- нарушение кровообращения при сердечной недостаточности;
- ишемическая болезнь сердца, инфаркт;
- атеросклероз и другие хронические заболевания сосудов, в том числе в периоды ремиссии;
- некоторые формы гипертонической болезни.
- ревматические заболевания сердца.
Цель назначения диет 10-й стол
Общие цели назначения этой группы диет состоят в следующем:
- Снижение нагрузки на сердце и улучшение кровообращения.
- Профилактика осложнений, предотвращение обострения заболеваний.
- Нормализация обмена веществ, включая уровень холестерина и липидов.
- Уменьшение отеков, облегчение работы почек и улучшение диуреза.
- Обеспечение поступления в организм достаточного количества всех питательных веществ, необходимых для поддержания общего здоровья организма.
- Профилактика ишемии и гипоксии тканей за сет улучшения метаболизма и достаточного количества антиоксидантов.
Общие характеристики столов номер 10
Все диеты из группы «Стол № 10» по Певзнеру характеризуется следующими общими принципами:
- Снижение потребления соли для уменьшения нагрузки на сердце и предотвращения задержки жидкости в организме.
- Умеренное потребление жидкости для предотвращения отеков и облегчения работы сердца.
- Ограничение потребления животных жиров, особенно насыщенных, для уменьшения риска атеросклероза и других сердечно-сосудистых осложнений.
- Увеличение потребления калия и магния за счет включение продуктов, богатых этими минералами, для улучшения сердечной функции и общего состояния кровеносных сосудов.
- Снижение потребления сахара и продуктов из белой муки для стабилизации уровня глюкозы в крови.
- Частое и дробное питание малыми порциями 5-6 раз в день, чтобы избежать перегрузки ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.
- Мягкая кулинарная обработка, предпочтение отдаётся блюдам, приготовленным на пару, тушеным, запеченным без добавления большого количества жира.
- Исключение продуктов, которые могут оказывать воздействие на сердечно-сосудистую систему, таких как кофе, крепкий чай, острые специи, алкоголь.
- Регулирование уровня белков в рационе в зависимости от вида заболевания и состояния пациента.
- Рекомендуется исключать продукты, которые трудно перевариваются или вызывают вздутие и дискомфорт в ЖКТ.
- Температура пищи должна быть умеренной, горячее и холодное лучше исключить.
Варианты диеты 10-й стол различаются показаниями к применению и в зависимости от этого обще калорийностью рациона, рекомендуемым соотношением белков, жиров и углеводов в рационе, общим объеме порций, объемом потребления води и соли, а также рекомендациями и ограничениями по некоторым продуктам и блюдам, включаемым в меню пациента.
Диета стол 10 (основная)
Показания к применению
Основная диета номер 10 назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 1-2А степени. Она также может применяться при улучшении состояния при улучшении состояния после более тяжелых форм нарушения кровообращения и сердечно-сосудистых патологий.
Общая характеристика диеты стол номер 10
- Энергетическая ценность диеты несколько снижена за счет ограничения жиров и легкоусвояемых углеводов.
- Значительно снижено содержание соли для предотвращения задержки жидкости в организме и уменьшения нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Пища готовится практически без соли, соль выдается в ограниченном количестве на руки пациенту, еда досаливается на столе.
- Умеренное потребление жидкости, контроль общего объем потребляемой жидкости, включая первые блюда, напитки и воду, чтобы предотвратить отеки и уменьшить нагрузку на сердце.
- Ограничение вплоть до полного исключения продуктов, раздражающих желудок и кишечник, перегружающих печень и поджелудочную железу, вызывающих метеоризм - алкоголя, острых специй, уксуса и других раздражающих продуктов. Исключение или существенное ограничение кофеина (чай, кофе).
- Включение в рацион продуктов, богатых калием (например, сухофрукты, бананы, орехи) и магнием (зеленые листовые овощи, злаки), продуктов, богатых липотропными веществами (яйца, нежирный творог, молочные продукты, нежирная рыбы), продуктов оказывающих ощелачивающее действие (зелень, свежие ягоды, цитрусовые, корнеплоды и др.) .
- Ограничение жиров, особенно животных жиров, с целью уменьшения риска атеросклероза и улучшения метаболизма липидов.
- Ограничение легкоусвояемых углеводов для нормализации уровня глюкозы в крови устранения резких колебаний.
Эти принципы помогают облегчить работу сердца и сосудов, улучшить общее самочувствие и предотвратить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний.
Химический состав и энергоценность
Суточный рацион содержит: белки 90 г . (35-60% животные), жиры 70 г (25-30%) растительные), углеводы 350-400 г, Общая калорийность 2500-2600 ккал. Соли 6-7 г, из них 3-5 г на руки, свободная жидкость 1,2 л.
Режим питания диеты номер 10
Питание должно быть дробным, небольшими порциями, это облегчает пищеварение и помогает избежать перегрузки сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется 5-6 приемов пищи в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для диеты номер 10
Хлеб и хлебобулочные изделия
Рекомендуются: Хлеб из муки грубого помола, ржаной, отрубной, вчерашней выпечки или слегка подсушенный.
Исключаются: Свежая и сдобная выпечка, слоеное тесто, белый хлеб.
Супы
Рекомендуются: Вегетарианские с овощами, крупами, супы-пюре.
Исключаются: Мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из бобовых.
Мясо и птица:
Рекомендуются: Нежирные сорта мяса (телятина, говядина вырезка, курица, индейка, кролик) и рыбы, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
Исключаются: Жирные сорта мяса, утка, гусь, субпродукты, копчености, консервы.
Рыба
Рекомендуются: Нежирные сорта в отварном виде или на пару, куском или рубленые.
Исключаются: Жирная рыба, копченая, соленая, консервы.
Молочные продукты
Рекомендуются: Нежирный творог, кефир, простокваша, молоко. Сыр с низким содержанием жира и соли.
Исключаются Жирные и соленые сыры, сливки, сметана.
Яйца
Рекомендуется: не более 1 яйца в день, всмятку или в виде омлета.
Исключаются: жареные, сваренные вкрутую.
Каши и злаки
Рекомендуются: Гречневая, овсяная, ячневая крупа, пшено, рисовая крупа. Каши готовят на воде или с добавлением небольшого количества молока.
Исключаются: бобовые, перловая крупа.
Овощи
Рекомендуются: Разнообразные овощи (капуста цветная, брокколи, картофель, корнеплоды, кабачки, тыква, томаты, огурцы), салаты зеленые и листовые. Овощи в основном приготовленные на пару или тушеные, реже – свежие. Ограничивается белокочанная капуста и зеленый горошек.
Исключаются: грибы, репчатый лук, чеснок, щавель, шпинат, редька, редиска, соленья, маринованные и квашеные овощи.
Фрукты, ягоды, сладости:
Разрешаются: Мягкие спелые свежие фрукты и ягоды, сушеные фрукты, ягоды - источник калия и витаминов, компоты, кисели, желе, мед, нешоколадные конфеты – в ограниченном количестве, не превышая норм углеводов.
Исключаются: шоколад, мороженое, пирожные и прочие кондитерские изделия.
Жиры
Разрешается: Ограниченное количество растительных масел (оливковое, подсолнечное), сливочное и топленое масло в пределах нормы.
Исключаются: сало и другие животные жиры, трансжиры.
Напитки
Рекомендуется: Слабый чай, лучше зеленый, отвары трав, боярышника и шиповника, компоты без сахара, негазированная минеральная вода.
Исключаются: Кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.
Примерное меню диеты 10
Завтрак:
- Овсяная каша на воде с добавлением небольшого количества меда и нарезанными свежими фруктами (например, яблоко или груша).
- Чашка слабого чая или травяного отвара.
Второй завтрак (перекус):
- Стакан нежирного кефира или йогурта без добавок.
- Несколько орешков или сухофруктов.
Обед:
- Овощной суп на легком овощном бульоне с добавлением кусочков куриной грудки и зелени.
- Отварная Куринная грудка или рыба с гарниром из отварного картофеля или киноа.
- Свежий овощной салат, заправленный оливковым маслом.
Полдник:
- Стакан натурального яблочного сока без сахара.
- Небольшой бутерброд с цельнозерновым хлебом и кусочком нежирного сыра.
Ужин:
- Тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, морковь) с кусочками отварного куриного филе.
- Чашка зеленого чая или отвара шиповника.
Перед сном:
- Стакан кефира или ряженки низкой жирности.
Диета стол 10а
Показания к применению
Диета номер 10а назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения 2Б-3 степени. Это весьма тяжелое состояние, требующее постельного режима. Диета 10а предназначена именно для тяжелых состояний и применяется чаще всего в условиях стационара и в реабилитационных санаториях. В домашних условиях эту диету тоже можно применять ограниченное время.
Обращаем внимание, что в тяжелых случаях диету 10а сочетают с разгрузочными днями и специализированными диетами (например, калиевая диета), которые подбирает врач-диетолог.
Общая характеристика диеты стол номер 10а
- Энергетическая ценность диеты значительно снижена за счет уменьшения порций, ограничения жиров и легкоусвояемых углеводов.
- Соль при приготовлении пищи исключается совсем, хлеб тоже бессолевой. При длительном применении диеты соль периодически в ограниченном количестве (4-5 г) выдается на руки пациенту для подсаливания пищи во время еды.
- Еще больше сокращается потребление жидкости, строго контролируется общий объем потребляемой жидкости, включая первые блюда, напитки и воду, чтобы предотвратить отеки и уменьшить нагрузку на сердце.
- Обязательно включение в рацион значительного количества продуктов, богатых калием и магнием.
- Важно включение в рацион достаточного количества продуктов, оказывающих ощелачивающее действие, а также продуктов, мягко регулирующих работу кишечника (сухофрукты, отварные корнеплоды). При этом продукты с содержанием грубой клетчатки исключаются.
- Важно соблюдать ограничение жиров и углеводов, особенно животных жиров, с целью уменьшения риска атеросклероза и улучшения метаболизма липидов, нормализации уровня глюкозы в крови.
- Исключаются полностью все продукты, раздражающие желудок и кишечник, перегружающие печень и поджелудочную железу, вызывающие метеоризм, а также оказывающие возбуждающее действие на нервную систему. Это все острые приправы и специи, продукты, содержащие кофеин и алкоголь, а также большое количество соли, уксус и другие приправы. Также исключают тяжело перевариваемую пищу.
Химический состав и эергоценность диеты
Суточный рацион содержит: белки 60 г . (70% животные), жиры 50 г (20-25% растительные), углеводы 300 г. Общая калорийность 1900 ккал. Свободная жидкость - 0,6-0,7 л. Соль исключается, при длительном применении диеты периодически может выдаваться 4 г на руки для сохранения водно-солевого баланса.
Режим питания диеты стол 10а
Питание должно быть дробным, небольшими порциями, так как переполненный желудок поднимает диафрагму, что ведет к сдавливанию области сердца.
Рекомендуется 6 приемов пищи в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для диеты номер 10а
Хлеб и хлебобулочные изделия
Рекомендуются: Бессолевой пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта вчерашней выпечки или сухарики из него. Несдобное печенье. Всего 150 г в день.
Исключаются: Свежий хлеб и выпечка, другие хлебные и мучные изделия.
Супы
Исключаются совсем либо назначаются периодически протертые овощные супы в количестве 200 г.
Мясо и птица
Рекомендуются Нежирные сорта мяса (телятина, говядина вырезка, курица, индейка) отварные в потертом виде или рубленые.
Исключаются: Жирные сорта мяса, утка, гусь, субпродукты, копчености, консервы.
Рыба
Рекомендуются: Нежирные сорта в отварном виде или на пару, куском или рубленые.
Исключаются: Жирная рыба, копченая, соленая, консервы, икра.
Молочные продукты
Рекомендуются: Молоко при хорошей переносимости, свежий нежирный творог, кефир, простокваша, йогурт.
Исключаются Сыры, сливки, сметана.
Яйца
Рекомендуется: не более 1 яйца в день, всмятку или в виде омлета, лучше белкового.
Исключаются: жареные, сваренные вкрутую.
Каши и злаки
Рекомендуются: Каши манная, протертые рисовая, гречневая, овсяная, на воде и с добавлением молока.
Исключаются: пшено, перловая крупа, бобовые, а также макароны.
Овощи
Рекомендуются: Отварные протертые морковь, свекла, кабачки, цветная капуста в виде пюре, суфле, биточков.
Ограниченно - картофель (отварной и пюре), свежие томаты и огурцы.
Исключаются: все остальное.
Фрукты, ягоды, сладости:
Разрешаются: Мягкие спелые свежие фрукты и ягоды, размоченные сушеные курага и чернослив, печеные и протертые свежие яблоки, компоты, кисели, желе, мед, нешоколадные конфеты – в ограниченном количестве, не превышая норм углеводов.
Исключаются: шоколад, мороженое, пирожные и прочие кондитерские изделия.
Жиры
Разрешается: Свежее сливочное и при переносимости рафинированное растительное масло в количестве 5-10 г. в день.
Исключаются: все другие жиры.
Напитки
Рекомендуется: Слабый чай с молоком, с лимоном, отвары трав, компоты без сахара, негазированная минеральная вода.
Исключаются: Кофе, какао, крепкий чай, квас, алкогольные напитки.
Примерное меню диеты 10а
Завтрак:
- Отварная гречневая каша без соли и сахара, потертая.
- Молоко 100 г.
Второй завтрак (перекус):
- Печеное яблоко с ложечкой меда.
Обед:
- Овощной суп на легком овощном бульоне без соли, с протертыми ил мелкорублеными овощами.
- Отварная нежирная рыба (например, треска) с гарниром из отварных овощей (морковь, брокколи).
- Отвар шиповника или зеленый чай
- Ломтик хлеба.
Полдник:
- Стакан ряженки низкой жирности.
- Несколько ломтиков свежего огурца.
Ужин:
- Биточки из тыквы и кабачка
- Ломтик хлеба
- Чашка травяного чая.
Перед сном:
- Стакан нежирного кефира или натурального йогурта без добавок.
Это меню обеспечивает мягкое питание с ограниченным содержанием жиров, соли и жидкости, что соответствует потребностям пациентов на диете 10А. При этом важно поддерживать сбалансированный рацион, обогащенный необходимыми питательными веществами для поддержания общего здоровья.
Диета стол 10Б
Показания к применению
В острой фазе заболевания основой диетотерапии явлеятся диета 10а с увеличенным количеством витаминов и микроэлементов. При снижении острых проявлений постепенно переходят на диету 10-й стол основную с небольшим увеличенным количеством белка (до 100 г, в дальнейшем до 110 г), а при возвратном ревматизме рекомендуется на длительное время перейти на диету 10б – белковый вариант стол номер 10 с повышенным содержанием белка.
Цель назначения диеты 10Б
Диета 10Б назначается для нормализации водно-солевого баланса и метаболических процессов в организме больного, уменьшения застоя жидкости в тканях, улучшения снабжения тканей кислородом и питательными веществами, вывода.
Общая характеристика диеты стол номер 10Б
- Энергетическая ценность диеты не снижена, увеличивается количество белка, снижается количество углеводов, жиры в пределах нормы.
- Питание обогащается витаминами и минералами, в первую очередь витаминами С и Р.
- Соль при приготовлении пищи исключается совсем, но в ограниченном количестве (4-5 г) выдается на руки пациенту для подсаливания пищи во время еды.
- Объем свободной жидкости 1,2-1,5 л в сутки.
- Обязательно включение в рацион значительного количества продуктов, богатых калием.
- Включается больше молочных продуктов, что позволяет увеличить количество кальция и оказывает ощелачивающее действие на организм
- Соблюдение ограничения углеводов очень важно, так как они могут усиливать воспалительные процессы.
Химический состав и эергоценность диеты
Суточный рацион содержит: белки 120 г . (60-65 % животные), жиры 100-1100 г (30% растительные), углеводы не более 300 г, особенно сахар (40-45 г). Общая калорийность 2700 ккал. Свободная жидкость - 1,2-1,5 л. Соль при приготовлении пищи исключается, может выдаваться 4-5 г на руки для подсаливания во время еды.
Режим питания диеты стол 10Б
Питание должно быть дробным. Рекомендуется 5-6 приемов пищи в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для диеты номер 10Б
Хлеб и хлебобулочные изделия
Рекомендуются: Все виды хлеба
Исключаются:
Супы
Рекомендуются: Вегетарианские с овощами, супы-пюре из овощей, 1-2 раза в неделю супы на некрепком мясном или рыбном бульоне.
Исключаются: Грибные бульоны, супы из бобовых.
Мясо и птица:
Рекомендуются: Нежирные сорта мяса (телятина, говядина вырезка, курица, индейка, кролик) и рыбы, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
Исключаются: Жирные сорта мяса, утка, гусь, субпродукты, копчености, консервы.
Рыба
Рекомендуются: Нежирные сорта в отварном виде или на пару, куском или рубленые.
Исключаются: Жирная рыба, копченая, соленая, консервы.
Молочные продукты
Рекомендуются: Творог, кефир, простокваша, молоко. Сыр с низким содержанием жира и соли.
Исключаются Соленые сыры
Яйца
Рекомендуется: можно 2 яйца в день, всмятку или в виде омлета.
Исключаются: жареные, сваренные вкрутую.
Каши и злаки
Рекомендуются: Гречневая, овсяная, ячневая крупа, пшено, рисовая крупа. Каши готовят на воде или с добавлением небольшого количества молока.
Исключаются: бобовые, перловая крупа.
Овощи
Рекомендуются: Разнообразные овощи (капуста цветная, брокколи, картофель, корнеплоды, кабачки, тыква, томаты, огурцы), салаты зеленые и листовые. Овощи, в основном приготовленные на пару или тушеные, реже – свежие. Ограничивается белокочанная капуста и зеленый горошек.
Исключаются: грибы, репчатый лук, чеснок, щавель, шпинат, редька, редиска, соленья, маринованные и квашеные овощи.
Фрукты, ягоды, сладости:
Разрешаются: Мягкие спелые свежие фрукты и ягоды, сушеные фрукты, ягоды - источник калия и витаминов, компоты, кисели, желе, мед, нешоколадные конфеты – в ограниченном количестве, не превышая норм углеводов.
Исключаются: шоколад, мороженое, пирожные и прочие кондитерские изделия.
Жиры
Разрешается: В пределах норм растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное), сливочное и топленое масло.
Исключаются: сало и другие животные жиры, трансжиры.
Напитки
Рекомендуется: Слабый чай, лучше зеленый, свежевыжатые фруктовые и овощные соки, отвары трав, боярышника и шиповника, компоты без сахара, негазированная минеральная вода.
Исключаются: Кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.
Примерное меню диеты 10Б
Завтрак:
- 2 яйца всмятку, овсяная каша на молоке с добавлением свежих или замороженных ягод.
- Чашка витаминного травяного отвара.
Второй завтрак (перекус):
- Стакан нежирного кефира или йогурта без добавок.
- Размоченная курага.
Обед:
- Овощной суп на легком овощном бульоне с добавлением кусочков куриной грудки и зелени
- Отварная Куринная грудка или рыба с гарниром из отварного картофеля или киноа.
- Свежий овощной салат, заправленный оливковым маслом.
Полдник:
- Стакан натурального яблочного сока без сахара.
- Небольшой бутерброд с цельнозерновым хлебом и кусочком нежирного сыра.
Ужин:
- Тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, морковь) с кусочками отварного куриного филе.
- Чашка компота из черной смородины или отвара шиповника.
Перед сном:
- Стакан кефира или ряженки низкой жирности.
Диета стол 10И
Показания к применению диеты 10И
Диета стол № 10И предназначена специально для пациентов, перенесших инфаркт миокарда.
Цель назначения диеты стол 10и
- Поддержка восстановления повреждений сердца. После инфаркта миокарда важно обеспечить организм питательными веществами, которые способствуют восстановлению сердечной мышцы.
- Снижение нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Умеренное потребление жира и соли помогает снизить нагрузку на сердце и поддержать нормальное кровяное давление.
- Предотвращение атеросклероза: Диета направлена на уменьшение уровня холестерина в крови и замедление развития атеросклеротических изменений в сосудах.
- Контроль веса: Поддержание здорового веса является важным аспектом в профилактике повторных сердечных приступов и облегчении работы сердца.
- Поддержание баланса микроэлементов: Особое внимание уделяется обеспечению достаточного количества калия и магния, которые имеют важное значение для работы сердечной мышцы.
- Поддержание общего состояния здоровья: Правильное сбалансированное питание способствует общему укреплению здоровья и улучшению самочувствия пациента после инфаркта миокарда.
Диета № 10И является важной частью комплексной терапии после инфаркта миокарда, помогая минимизировать риск повторных сердечных событий и способствуя скорейшему восстановлению пациента.
Общая характеристика диеты стол 10и
- Низкое содержание жиров, особенно насыщенных жиров и трансжиров, для снижения уровня холестерина и улучшения состояния сосудов.
- Ограничение соли и жидкости для контроля артериального давления, устранения отеков и снижения нагрузки на сердце.
- Обогащение рациона калием и магнием помогает поддерживать нормальную функцию сердца.
- Ограничение легкоусвояемых углеводов для предотвращения набора веса и поддержания уровня глюкозы в крови.
- Достаточное количество белка для поддержания мышечной массы и общего восстановления организма.
- Исключение продуктов, оказывающих возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую систему.
- Мягкие методы приготовления пищи: предпочтение отдается варке, тушению и приготовлению на пару, что способствует уменьшению потребления жиров и соли и облегчении работы ЖКТ.
Особенности диеты 10И для разных стадий заболевания
Диета 10И при инфаркте состоит из трех последовательно назначаемых рационов. 1-й рацион применяется при острой стадии заболевания (1-я неделя), 2-й предназначен для подострой стадии (2-3 я неделя), 3-й рацион – на стадии ремиссии (4-я неделя).
1-й рацион сильно снижен энергетически, так как предназначен для постельного режима. Размер порции не более ½ нормы, пища готовится исключительно в потертом отварном виде, только теплая, горячая и холодная пища исключается. Энергетическая ценность суточного рациона составляет 1100-1300 ккал, белки – 50 г, жиры – 30-40 г, углеводы – 200 г, свободная жидкость 0,7-0,8 л.
2-й рацион энергетически более насыщен, но также ниже нормы, поскольку подвижность пациентов все еще ограничена, нагрузки запрещены. Пища протертая либо мелконарезанная, отварная. Энергетическая ценность рациона 1600-1800 ккал, белки 60-70 г, жиры 50-60 г, углеводы 230-250 г, свободная жидкость 0,9-1 л.
3-й рацион обладает более высокой энергетической ценностью, но также еще ниже нормы. Энергетическая ценность 2200-2400 ккал, белки – 85-90 г, жиры 70 г, углеводы – 300-350 г, свободная жидкость 1-1,1 л.
Режим питания диеты 10и
Дробное питание рекомендовано для всех рационов стола 10И, частота приема пищи для 1-го и 2-го рациона – 6 раз в день, для 3-го - 5 раз в день небольшими порциями.
Рекомендуемые и исключаемые продукты диеты 10и
Для диеты № 10И, предназначенной для пациентов после инфаркта миокарда, существуют специфические рекомендации относительно рекомендуемых и исключаемых продуктов. Ограничения касаются как состава, так и размеров порций.
Рекомендуемые продукты и блюда
1. Хлеб и хлебобулочные изделия:
1-й рацион – подсушенный пшеничный хлеб или сухари из муки высшего сорта, 50 г.
2-й рацион – 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки
3-й рацион 250 г хлеба из муки 1-го сорта, часть хлеба можно заменить на ржаной, хлеб из муки грубого помола, цельнозерновой хлеб.
2. Супы:
1-й рацион – 150-200 г на овощном отваре, протертые, с овощами и разрешенными крупами.
2-й и 3-й рацион – 250 г, кроме супов – пюре допускаются хорошо разваренные овощные супы, борщи вегетарианские, свекольник, протерты морковный, допустим слабый обезжиренный мясной бульон.
3. Мясо и рыба: Только нежирные сорта, такие как курица, индейка, кролик, телятина; нежирная рыба, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
4. Молочные продукты: Нежирный творог, кефир, простокваша, молоко с низким содержанием жира. 1-й рацион – творог потирают либо делают суфле, Сыр нежирный несоленый возможен на 2-м и 3-м рационе.
5, Яйца – в виде белковых омлетов
6. Крупы: Манка, гречка, овсянка, пшенная крупа, приготовленные на воде или с добавлением небольшого количества молока.
1-й рацион – протертые жидкие каши, 100-150 г.
2-й рацион – 150-200 г жидких, вязких или протертых каш.
3-й рацион – 200 г каши, или отварная вермишель с творогом, манная запеканка с яблоками или пудинг творожно-гречневый.
7. Овощи
1-й рацион -100 г пюре из картофеля, моркови или свеклы
2-й и 3-й рацион – допускается цветная капуста, сырая тертая морковь, пюре из кабачков и сельдерея, тушеные овощи, зеленые листовые салаты, спелые томаты. Порции по 150 г.
8. Ф фрукты:
1-й рацион – яблочное и грушевое пюре с бананами, лесными ягодами, черной смородиной, муссы и желе
2-й и 3-й рацион дополняют свежими фруктами и ягодами, мягкими и спелыми, Особенно те, что богаты калием и магнием, такие как бананы, апельсины,
9. Жиры: Ограниченное количество растительных масел, таких как оливковое или подсолнечное, в блюда. Сливочное масло в блюда. На 3-м рационе возможно 50 г сливочного масла на руки.
10. Напитки: Травяные чаи, отвар шиповника, компоты без сахара, негазированная минеральная вода, морковный, свекольный и фруктовые соки, настой чернослива.
1-й рацион – по 10 г,
2-3-й рацион – по 150 г.
Исключаемые продукты:
- Жирные сорта мяса и рыбы, копчености, консервы.
- Маринады, соленья, острые закуски, соусы.
- Сливки, сметана, жирные сыры.
- Жареные блюда и блюда с высоким содержанием жира.
- Кондитерские изделия, сладкие десерты, шоколад.
- Кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.
- Белый хлеб, сладкая выпечка, слоеное тесто.
Соблюдение этих рекомендаций по питанию помогает в восстановлении и поддержании здоровья сердца после инфаркта миокарда, снижая риск повторных сердечных приступов.
Примерное меню диеты 10и
Примерное однодневное меню для диеты № 10И, предназначенной для пациентов после перенесенного инфаркта миокарда, может быть следующим:
Завтрак:
- Овсяная каша на воде с добавлением небольшого количества меда и свежих ягод (например, черники или клубники).
- Чашка слабого зеленого чая.
Второй завтрак (перекус):
- Нежирный йогурт без добавок.
- Несколько кусочков свежего фрукта, таких как яблоко или груша.
Обед:
- Овощной бульон с кусочками отварной куриной грудки и цельнозерновыми макаронами.
- Паровые котлеты из индейки или курицы.
- Салат из свежих овощей (огурцы, помидоры, листовой салат), заправленный оливковым маслом.
Полдник:
- Стакан нежирного кефира.
- Несколько галетных печений или цельнозерновой хлебец.
Ужин:
- Отварная рыба (например, треска или тилапия) с гарниром из отварных овощей (брокколи, цветная капуста).
- Кусочек цельнозернового хлеба.
- Травяной чай или отвар шиповника.
Перед сном:
- Стакан нежирного кефира или ряженки.
Диета стол 10С
Показания к применению
Атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органом; ишемическая болезнь сердца и гипертония на фоне атеросклероза.
Общая характеристика диеты стол номер 10С
- Белки соответствуют норме, энергетическая ценность диеты снижена за счет ограничения жиров и легкоусвояемых углеводов, степень ограничения зависят от массы тела.
- Значительно снижено содержание соли. Блюда готовят без соли, досаливают за столом. Соль выдается на руки в ограниченном количестве.
- Ограничено потребление жидкости.
- Ограничение вплоть до полного исключения экстрактивные вещества, острые специй, уксус и других приправы, алкоголь, продукты, раздражающие желудок и кишечник, перегружающих печень и поджелудочную железу, вызывающих метеоризм. Исключение или существенное ограничение кофеина (чай, кофе).
- Увеличение в рационе витаминов С и группы В, липотропных веществ, липоевой кислоты, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов.
- Ограничение жиров, особенно животных жиров, исключение трансжиров и твердых растительных жиров.
- Ограничение всех продуктов, содержащих холестерин.
- Пищу отваривают или готовят на пару, овощи и плоды с грубой клетчаткой разваривают или протирают
Химический состав и эергоценность
Суточный рацион содержит:
1-й вариант (при нормально весе) - белки 90-100 г 50-55% животные), жиры 80 г (40% растительные), углеводы 350-400 г (сахара не более 50 г), Общая калорийность 2600-2700 ккал.
2-й вариант (при наличии ожирения) - белки 90 г (50-55% животные), жиры 70 г (40% растительные), углеводы 300 г. Общая калорийность 2200 ккал.
Соли 8-10 г, свободная жидкость 1,2 л.
Режим питания диеты номер 10
Питание должно быть дробным, небольшими порциями, Рекомендуется 5-6 приемов пищи в день.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда для диеты номер 10С
Хлеб и хлебобулочные изделия
Рекомендуются: Хлеб пшеничный из муки грубого помола, ржаной, отрубной, вчерашней выпечки или слегка подсушенный.
Исключаются: Свежая и сдобная выпечка, слоеное тесто, белый хлеб.
Супы
Рекомендуются: Вегетарианские с овощами, крупами, супы-пюре, фруктовые, молочные.
Исключаются: Мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из бобовых.
Мясо и птица:
Рекомендуются: Нежирные сорта мяса (телятина, говядина вырезка, курица, индейка, кролик) и рыбы, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
Исключаются: Жирные сорта мяса, утка, гусь, субпродукты, копчености, консервы.
Рыба
Рекомендуются: Нежирные сорта в отварном виде или на пару, куском или рубленые. Допускаются морепродукты.
Исключаются: Жирная рыба, копченая, соленая, консервы.
Молочные продукты
Рекомендуются: Нежирный творог, кефир, простокваша, молоко пониженной жирности. Сыр с низким содержанием жира и соли.
Исключаются Жирные и соленые сыры, сливки, сметана.
Яйца
Рекомендуется: не более 3 шт. в неделю, в виде белковых омлетов, можно 1 яйцо всмятку. Ограничиваются желтки яиц.
Каши и злаки
Рекомендуются: Гречневая, овсяная, ячневая крупа, пшено. Каши готовят на воде или с добавлением небольшого количества молока.
Ограничиваются: бобовые, манная крупа, рис, макаронные изделия.
Овощи
Рекомендуются: Разнообразные овощи (капуста цветная, брокколи, картофель, корнеплоды, кабачки, тыква, томаты, огурцы), салаты зеленые и листовые. Овощи в основном приготовленные на пару или тушеные, реже – свежие.
Исключаются: грибы, щавель, шпинат, редька, редиска, соленья, маринованные и квашеные овощи.
Фрукты, ягоды, сладости:
Разрешаются: Мягкие спелые свежие фрукты и ягоды, сушеные фрукты, ягоды - источник калия и витаминов, компоты, кисели, желе - полусладкие или на ксилите.
Исключаются: шоколад, мороженое, пирожные и прочие кондитерские изделия.
Жиры
Разрешается: Растительные масла – для приготовления пищи, сливочное и топленое масло в блюда.
Исключаются: сало и другие мясные жиры.
Напитки
Рекомендуется: Слабый чай, лучше зеленый, фруктовые овощные и ягодные соки, отвары трав и шиповника, компоты без сахара, негазированная минеральная вода.
Исключаются: Кофе, крепкий чай, алкогольные напитки.
Примерное меню диеты 10С
Завтрак:
- Гречневая каша
- Пудинг из творога
- Чашка слабого чая или травяного отвара.
Второй завтрак (перекус):
- Яблоко
Обед:
- Овощной суп на легком овощном бульоне с добавлением перловой крупы и зелени
- Отварная рыба с гарниром из отварного картофеля или киноа.
- Компот.
Полдник:
- Отвар шиповника.
Ужин:
- Свежий овощной салат, заправленный оливковым маслом.
- Куриный биточек с тушеными овощами (брокколи, цветная капуста, морковь)
- Чашка зеленого чая.
Перед сном:
- Стакан кефира или ряженки низкой жирности.
Список литературы
- Саликова С.П., Гриневич В.Б., Власов А.А. Современные аспекты питания при хронической сердечной недостаточности // ЭиКГ. 2021. №12 (196).
- Сметнева Н. С., Погожева А. В., Васильев Ю.Л., Дыдыкин С. С., Дыдыкина И. С., Коваленко А. А. Роль оптимального питания в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний // Вопросы питания. 2020. №3.
- Симонова Г. И., Тутельян В. А., Погожева А. В. Питание и атеросклероз // Сибирский научный медицинский журнал. 2006. №2
- Павлюк Н. Б., Шарафетдинов Х. Х. Особенности диетотерапии больных с ишемической болезнью сердца // Вопросы питания. 2015. №4.
- Жернакова Ю. В., Железнова Е. А., Чазова И. Е., Блинова Н. В., Иванов К.П., Стародубова А. В. Возможности коррекции артериального давления и метаболических нарушений при помощи диетических программ у пациентов с избыточной массой тела и ожирением // Системные гипертензии. 2019. №2.
- «Туребаев М.Н., Жалымбетова М.Б., Жусупбекова Л.А., Тунгатарова Д.К., Еримбетова Ы.А., Сафина С.Д., Есмаканова Р.Х. Современные способы лечения ревматизма // West Kazakhstan Medical Journal. 2008. №1 (17).
