Витамины

Витамины являются низкомолекулярными органическими соединениями различной химической природы и довольно простого строения. Витамины (от лат. vita -«жизнь») - это те вещества, которые необходимы живому организму для его нормальной жизнедеятельности. В пище витамины содержатся в очень небольших количествах, потому их относят к микронутриентам.

Эти вещества принимают непосредственное участие в биохимических реакциях. Витамины играют роль катализатора в составе активных центров различных ферментов, выполняют сигнальные функции гормонов. Витамины не поставляют энергию для организма. Но им отводится самая важная роль в обмене веществ. Большое количество витаминов не образуются в организме человека. Поэтому необходимо, чтобы они в достаточном количестве и регулярно поступали с пищей или в виде пищевых добавок и витаминно-минеральных комплексов. Исключением является витамин К, достаточное и необходимое количество которого образуется в толстом кишечнике благодаря деятельности бактерий, и витамины D и РР, которые образуются в коже при действием солнечных лучей.

Суточная потребность в витаминах и их концентрация в тканях невелики, но при недостаточном поступлении их в организм возможно наступление опасных патологических изменений. При нарушениях поступления витаминов в человеческий организм связаны три основных патологических состояния: недостаток витаминов называется гиповитаминозом, отсутствие витаминов — авитаминозом и их избыток - гипервитаминозом.

Науке известно около двух десятков различных витаминов. Витамины имеют отличия от других пищевых органических веществ тем, что не обладают калорийностью и не включаются в структуру тканей. Исходя из растворимости, витамины можно разделить на водорастворимые и жирорастворимые. Жирорастворимые витамины имеют свойство накапливаться в организме, особенно в печени и жировой ткани. Водорастворимые витамины в больших количествах не накапливаются и при образовании избытка выводятся с водой. Это как раз объясняет то, что явление гиповитаминоза обычно встречается относительно водорастворимых витаминов, а гипервитаминозы чаще всего наблюдаются при избытке жирорастворимых витаминов.

Поливитамины являются фармакологическими препаратами или естественными многокомпонентными полидисперсными веществами, которые содержат в своём составе минеральные соединения и комплексы витаминов. Пожалуй, единственным натуральным поливитамином можно назвать грудное молоко. В нем содержится уникальный ценный набор из многих витаминов.

Для профилактики и лечения гиповитаминозов, в особенности у детей, а также в комплексном лечении таких расстройств питания, как паратрофия или гипотрофия рекомендуется применять витаминные комплексы. Согласно мнению российских ученых, витамины необходимы для детей и подростков. Достаточно высокий уровень метаболизма, который не только поддерживает жизнедеятельность, но и в большой степени обеспечивает развитие и рост детского организма, требует регулярных поступлений как витаминов, так и минералов. Их количество и состав в одной таблетке (капсуле) зависит от назначения комплекса. Разработка состава поливитаминов должна учитывать свойства совместимости применяемых веществ. У многих из витаминов есть способность усиливать действие другого витамина. Поэтому при составлении поливитаминного комплекса необходимо подробно изучить химический состав компонентов и их взаимодействие.